Instructions :
Préparation des Ingrédients
- Nettoyage et Éminçage :
- Nettoyez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre.
- Émincez les poireaux en fines rondelles.
- Pelez et émincez finement l’échalote.
Cuisson de la Fondue de Poireaux
- Fondre les Échalotes :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Cuisson des Poireaux :
- Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle avec l’échalote.
- Laissez cuire doucement pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter la Crème :
- Incorporez la crème fraîche dans la poêle avec les poireaux.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson des Noix de Saint-Jacques
- Poêler les Noix de Saint-Jacques :
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore tendres à l’intérieur.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage et Service
- Servir :
- Disposez une portion généreuse de fondue de poireaux dans chaque assiette.
- Déposez les noix de Saint-Jacques dorées sur la fondue de poireaux.
- Servez immédiatement, accompagné d’une tranche de pain grillé ou de riz basmati.
Astuces :
- Pour une touche acidulée, ajoutez un filet de jus de citron sur les noix de Saint-Jacques avant de servir.
- Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
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