Instructions
Préparation des légumes
- Chauffer l’huile : Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3-4 minutes.
- Ajouter le poivron : Incorporez le poivron rouge coupé en dés dans la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
Préparation de la sauce
- Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates concassées en conserve dans la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Assaisonner : Assaisonnez avec le paprika, le cumin moulu, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour bien répartir les épices.
Cuisson des œufs
- Ajouter les œufs : Cassez les œufs un par un dans la poêle, en les espaçant légèrement. Veillez à ne pas casser les jaunes.
- Couvrir et cuire : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 5-7 minutes.
Finition et service
- Garnir de persil : Avant de servir, garnissez les œufs de persil frais haché.
- Servir : Servez ces délicieux œufs à l’Espagnole accompagnés de pain grillé ou de tortillas.
Astuces et Variantes
- Variante épicée : Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge.
- Fromage : Ajoutez un peu de fromage râpé sur les œufs juste avant de couvrir la poêle pour une touche gourmande.
- Légumes supplémentaires : Incorporez des courgettes ou des épinards pour une variante encore plus riche en légumes.
Conclusion
Ces œufs à l’Espagnole sont une excellente option pour un repas rapide, sain et savoureux. Ils apportent un mélange harmonieux de saveurs et de textures, parfait pour toute occasion.
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