Méthode de Préparation
- Torréfaction des Noix: Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant 10 minutes. Cela exalte leur saveur.
- Préparation du Caramel: Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le beurre, et le lait. Portez à ébullition en remuant constamment.
- Enrobage des Noix: Une fois le caramel doré, retirez du feu et incorporez les noix torréfiées. Ajoutez la vanille.
- Formation des Candies: Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées du mélange. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’ils durcissent.
Conseils de Chef
- La température du caramel est cruciale. Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre la température parfaite de 114°C.
- Pour une variante, ajoutez une pincée de sel de mer ou de cannelle pour relever le goût.
Conseils Supplémentaires
- Conservation: Ces candies se conservent parfaitement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
- Réchauffage: Pour redonner de la fraîcheur à votre candy, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
Conclusion
Le Oklahoma Nut Candy est plus qu’une confiserie ; c’est un hommage à l’histoire et à la culture d’une région. Sa simplicité cache une profondeur de saveurs et de textures, reflétant la richesse de l’Oklahoma. En préparant ce candy, vous ne faites pas que cuisiner ; vous participez à une tradition, enracinée dans les terres et l’histoire du Midwest américain.
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