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Méthode de Préparation : L’Art des Pancakes de Pomme de Terre

Cuire les Pommes de Terre : Commencez par faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La clé est de les cuire de manière uniforme sans les laisser devenir trop molles.
Refroidissement : Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Cela facilite le râpage et empêche la pâte de devenir trop gluante.

Râper les Pommes de Terre : Râpez les pommes de terre refroidies. Vous pouvez utiliser une râpe à gros trous pour obtenir une texture grossière, ce qui ajoutera du corps aux pancakes.
Ajout des Assaisonnements et des Liants : Incorporez le sel, le poivre, l’amidon et la mayonnaise aux pommes de terre râpées. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients sans trop écraser les pommes de terre.

Chauffer une Poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile. L’huile doit être suffisamment chaude pour saisir les pancakes mais pas trop pour éviter de brûler.
Former les Pancakes : Prenez une portion de la pâte de pomme de terre et formez des pancakes d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser vos mains ou une cuillère pour cela.
Cuisson : Faites cuire les pancakes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas les retourner trop tôt pour éviter qu’ils ne se décomposent.

Égouttage : Une fois cuits, placez les pancakes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service : Servez chauds, éventuellement accompagnés de crème aigre ou de votre sauce préférée.

Conseils Supplémentaires

Conservation : Les pancakes de pomme de terre peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle pour restaurer leur texture croustillante.
Variations : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou du fromage râpé à la pâte pour plus de saveur.

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