Paupiettes Forestières aux Champignons et Sauce Crémeuse

Préparation :

1. Cuisson des paupiettes

1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Saisissez les paupiettes sur chaque face, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.

2. Préparer la sauce aux champignons

1. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les champignons émincés, puis faites cuire environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
3. Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié pour concentrer les saveurs.

3. Mijoter les paupiettes

1. Replacez les paupiettes dorées dans la cocotte, avec les champignons.
2. Ajoutez le bouillon de volaille et la branche de thym.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

4. Ajouter la crème

1. En fin de cuisson, incorporez délicatement la crème fraîche à la sauce.
2. Laissez chauffer 5 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.
3. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Service

• Servez les paupiettes nappées généreusement de la sauce aux champignons.
• Accompagnez-les de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.
• Décorez avec du persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuce

Vous pouvez ajouter une touche gourmande en incorporant des cèpes ou des girolles aux champignons pour intensifier les saveurs forestières. Pensez également à déglacer la cocotte avec un peu de cognac avant d’ajouter le vin blanc pour une note encore plus riche.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 4 personnes

Régalez vos convives avec ces paupiettes forestières, un plat riche en saveurs qui allie simplicité et raffinement. N’hésitez pas à ajuster les accompagnements pour varier les plaisirs !