Méthode de Préparation
Préparation de la Meringue
- Préchauffez votre four à 120°C. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé, puis dessinez-y un cercle de 20 cm de diamètre pour vous guider.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Commencez à vitesse lente puis augmentez progressivement, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Intégrez les ingrédients restants à la meringue : Ajoutez délicatement le vinaigre de vin blanc, l’extrait de vanille, et la fécule de maïs, en veillant à ne pas faire retomber les blancs.
- Formez la base de Pavlova sur le cercle dessiné, en étalant le mélange pour former un disque avec un creux au centre, ce qui servira à mieux contenir la garniture.
Cuisson et Garniture
- Enfournez la meringue pendant environ 1 heure. La meringue doit être sèche au toucher et légèrement dorée. Laissez-la refroidir complètement dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter qu’elle ne craquelle trop.
- Préparez la garniture : Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse.
- Assemblez la Pavlova : Étalez la crème fouettée sur la meringue refroidie, puis disposez harmonieusement les fraises et les framboises. Ajoutez des feuilles de menthe pour un contraste de couleur et de fraîcheur.
Conseils de Préparation
- Assurez-vous que les ustensiles utilisés pour monter les blancs en neige soient parfaitement propres et secs.
- Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges sur le dessus de la Pavlova avant de servir.
- Cette Pavlova est meilleure lorsqu’elle est assemblée peu avant la dégustation pour éviter que la meringue ne s’humidifie.
La Pavlova aux fraises et aux framboises est le dessert parfait pour épater vos invités avec quelque chose de léger, frais, et visuellement impressionnant. Bonne dégustation!
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