Préparation :
1. Préparer les ingrédients de la poêlée
- Couper la poitrine fumée : Détaillez les tranches de poitrine fumée en morceaux.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail : Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Hachez finement la gousse d’ail.
2. Faire revenir la poitrine fumée, l’oignon et l’ail
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez la poitrine fumée, l’oignon et l’ail. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et la poitrine légèrement croustillante.
- Réservez le mélange dans un bol.
3. Préparer les pommes de terre
- Éplucher et couper les pommes de terre : Pelez les pommes de terre, lavez-les puis tranchez-les en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Dans la même sauteuse, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen.
4. Cuisson des pommes de terre
- Faire cuire les rondelles de pommes de terre : Disposez les pommes de terre en une couche uniforme dans la sauteuse et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent. Elles doivent être dorées et tendres à cœur.
- Assaisonner : Salez légèrement (attention, la poitrine fumée est déjà salée) et poivrez au goût.
5. Assembler la poêlée
- Incorporer la poitrine fumée et l’oignon : Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez le mélange de poitrine fumée, oignon et ail. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent.
6. Ajouter la tomme des Pyrénées
- Préparer le fromage : Retirez la croûte de la tomme des Pyrénées et coupez-la en petits morceaux.
- Disposez-les sur le dessus de la poêlée. Couvrez la sauteuse et laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et nappe les pommes de terre, environ 5 minutes.
7. Finaliser et servir
- Parsemer de persil frais : Juste avant de servir, parsemez la poêlée d’un peu de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, directement à la sauteuse pour une présentation rustique et chaleureuse.
Conseils et variantes :
- Variante fromage : Si vous ne trouvez pas de tomme noire des Pyrénées, vous pouvez la remplacer par du Reblochon ou du Saint-Nectaire pour une touche crémeuse.
- Ajoutez des champignons : Pour encore plus de saveurs automnales, ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes préalablement poêlés.
- Accompagnement : Ce plat se marie à merveille avec une salade verte croquante ou des légumes grillés.
Profitez de cette poêlée pyrénéenne pour savourer la simplicité des produits de montagne et partager un moment gourmand.
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