Préparation
Étape 1 : Préparer le Pain et le Poulet
- Trempez le bolillo dans le vinaigre blanc et laissez-le imbiber.
- Injectez uniformément le poulet avec le vin blanc pour infuser les saveurs.
Étape 2 : Préparer la Marinade
- Dans un mixeur, mixez les gousses d’ail, l’oignon, l’eau, le vinaigre et un peu de sel pour obtenir une marinade homogène.
- Appliquez cette marinade sur le poulet et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour des saveurs plus intenses, laissez mariner toute la nuit.
Étape 3 : Préparer la Sauce aux Piments
- Déveinez les piments guajillo et ancho, puis faites-les bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
- Égouttez les piments et mixez-les avec les clous de girofle, la marjolaine, les grains de poivre, la feuille de laurier et le bolillo trempé jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
Étape 4 : Cuisson du Poulet
- Après le temps de repos, préchauffez votre four à 250°C.
- Appliquez la sauce aux piments sur le poulet mariné de manière uniforme.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et faites cuire pendant environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson du poulet et arrosez-le avec la sauce restante. Remettez au four pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.
Étape 5 : Servir
- Servez le pollo enchilado chaud, accompagné de riz blanc, de haricots noirs, ou d’une purée de pommes de terre crémeuse pour compléter ce plat épicé et savoureux.
Conseils de Préparation
- Variante épicée : Pour un plat encore plus épicé, ajoutez quelques piments serrano à la sauce aux piments.
- Marinade prolongée : Mariner le poulet pendant une nuit entière améliore la tendreté et intensifie les saveurs.
- Accompagnement : Le pollo enchilado se marie bien avec des tortillas de maïs chaudes, des haricots frits et une salade de légumes frais pour un repas complet.
En conclusion, le pollo enchilado est une véritable célébration des saveurs mexicaines. Ce plat demande un peu de patience et de préparation, mais le résultat en vaut largement la peine. Suivez cette recette simple et authentique pour créer un repas mémorable qui vous fera voyager au cœur du Mexique.
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