Instructions
1. Préparez les légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poireau, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ils ne doivent pas brunir, mais devenir légèrement translucides et parfumés.
2. Ajoutez le fumet et le vin blanc
Versez le fumet de poisson et le vin blanc sec dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni (vous pouvez l’enfermer dans une mousseline pour le retirer facilement à la fin). Portez le tout à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Les légumes doivent être presque cuits mais encore légèrement fermes.
3. Ajoutez le poisson et les crevettes
Déposez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et que les crevettes soient bien roses. Attention à ne pas trop cuire le poisson pour qu’il ne se désagrège pas.
4. Service
Retirez le bouquet garni de la cocotte. Servez immédiatement votre pot-au-feu de la mer bien chaud, garni de persil frais haché. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de déguster. Ce plat se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé ou du riz pour un repas complet et équilibré.
Astuces et Variantes :
- Variez les poissons : Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon, de la lotte ou même ajouter des moules pour plus de saveurs marines.
- Sans alcool : Si vous préférez éviter le vin, remplacez-le par une cuillère à soupe de jus de citron ou un peu plus de fumet de poisson.
- Accompagnement gourmand : Une petite sauce rouille ou de l’aïoli en accompagnement pourrait ajouter une note méditerranéenne et crémeuse à ce plat.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Informations nutritionnelles :
- Calories : 350 kcal par portion
- Portions : 4 personnes
Ce pot-au-feu de poisson est un excellent choix pour un repas réconfortant tout en restant léger. Idéal pour une soirée cocooning ou un déjeuner dominical en famille. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs de la mer !
