Méthode de Préparation
Préparation du Poulet
- Préparation des cuisses de poulet :
- Coupez les cuisses de poulet en deux à l’articulation pour une cuisson plus rapide.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre sur les deux faces.
- Cuisson du poulet :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu vif.
- Faites revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
Préparation des Légumes
- Préparation des légumes :
- Émincez l’oignon.
- Coupez les poivrons en lanières (pas trop fines pour qu’elles se tiennent pendant la cuisson).
- Hachez l’ail.
- Déglacage :
- Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique en raclant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir dans les sucs pendant environ 2 minutes.
- Ajout des légumes :
- Ajoutez l’ail haché et les poivrons dans la poêle. Mélangez bien le tout.
Préparation de la Sauce
- Ajout des tomates :
- Ajoutez les tomates pelées (ou la pulpe de tomate) dans la poêle. Si vous utilisez des tomates entières, écrasez-les pour faire sortir le jus.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajout des épices :
- Ajoutez le piment coupé en deux (pour plus de piquant, gardez les graines).
- Ajoutez le thym, le romarin, et la feuille de laurier.
- Versez le bouillon de volaille.
Cuisson Finale
- Mijotage :
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Vérification de la cuisson :
- Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes et de la viande. Si nécessaire, laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaires pour obtenir des légumes bien confits.
Astuces et Variantes
- Accompagnement : Traditionnellement servi avec du riz, vous pouvez aussi accompagner ce poulet basquaise de pommes de terre sautées ou d’une purée de légumes.
- Piment : Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
- Outils : Si vous n’avez pas de poêle en fonte, une marmite ou une cocotte fera très bien l’affaire.
Conclusion
Voilà, votre poulet basquaise est prêt à être dégusté ! Un plat simple mais savoureux qui ravira toute la famille. N’oubliez pas de partager vos impressions en commentaire et de vous abonner pour plus de délicieuses recettes.
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