Poulpe à la Pignata

Instructions

Préparation

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
2. Cuisson du poulpe : Coupez le poulpe en morceaux et faites-le cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez et réservez.
3. Préparation des légumes :
   • Émincez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte.
   • Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
   • Coupez les tomates en quartiers.
4. Cuisson des légumes : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Ajout du poulpe et des légumes : Ajoutez les morceaux de poulpe, les pommes de terre et les tomates dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.
6. Déglacer et cuisson au four : Versez le vin blanc sec, mélangez bien, puis couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30.
7. Finition : Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Temps de préparation et cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 120 minutes
• Temps total : 140 minutes

Portions

• Pour 4 personnes

Conseils de préparation

• Nettoyage du poulpe : Avant la cuisson, assurez-vous de bien nettoyer le poulpe en retirant les yeux et le bec.
• Ajout d’épices : Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou des herbes de Provence.
• Service : Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec bien frais.

Conclusion enrichissante

Le Poulpe à la Pignata est un plat méditerranéen riche en saveurs et en couleurs. Idéal pour un repas convivial, il allie la tendreté du poulpe à la douceur des légumes mijotés. Prenez le temps de savourer ce plat en famille ou entre amis, accompagné d’un bon vin blanc.