Instructions :
1. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles fines.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les rondelles de carotte et les champignons. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Préparation de la sauce
- Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour les enrober.
- Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Cuisson des Saint-Jacques
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu de beurre.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur. Réservez.
5. Finition de la sauce
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le jus de citron.
- Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce en remuant rapidement pour éviter que l’œuf ne coagule.
6. Assemblage
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la sauce et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
7. Service
- Servez la blanquette de Saint-Jacques aux champignons bien chaude, parsemée de persil frais haché.
- Accompagnez-la de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur selon vos préférences.
Bon appétit !
Conseils de Préparation
- Choix des Saint-Jacques : Assurez-vous d’utiliser des noix de Saint-Jacques de bonne qualité, fraîches ou surgelées.
- Variante sans vin : Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes.
- Astuce de cuisson : Ne surcuisez pas les Saint-Jacques pour qu’elles restent tendres et moelleuses.
Conclusion
Cette blanquette de Saint-Jacques aux champignons est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en tête-à-tête. Profitez de la délicatesse des noix de Saint-Jacques et de la richesse de la sauce crémeuse aux champignons ! 🍽️😋
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Calories: 350 par portion
Portions: 4
Pages : 1 2
