Instructions
Préparation de la pâte
- Activation de la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.
- Incorporation des œufs et de la levure :
- Ajoutez les œufs et le mélange de levure dans le puits. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Incorporation du beurre :
- Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
Levée de la pâte
- Première levée :
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des brioches :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour enlever l’air. Formez-la en une ou plusieurs brioches selon la forme souhaitée. Placez-les dans des moules beurrés ou sur une plaque de cuisson.
- Deuxième levée :
- Laissez lever encore 1 heure dans un endroit chaud.
Cuisson des brioches
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dorure :
- Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Cuisson :
- Enfournez les brioches pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces et Variantes
- Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour varier les plaisirs.
- Vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal (amande, soja) pour une version sans lactose.
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