Méthode de Préparation
Préparation des Ingrédients
- Préparation des moules : Rincez abondamment les moules sous l’eau froide, éliminez les moules cassées ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les tapotez.
Cuisson
- Fondre le beurre : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Suer les échalotes et l’ail : Ajoutez les échalotes et l’ail hachés dans la casserole. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, environ 2 à 3 minutes.
- Ajout des moules : Incorporez les moules préparées, puis versez le vin blanc sur le tout.
- Cuisson des moules : Couvrez et laissez cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, ce qui prend généralement 5 à 7 minutes. Une fois ouvertes, retirez les moules avec une écumoire et mettez-les de côté. Éliminez les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Finalisation de la Sauce
- Préparation de la sauce au curry : Dans la même casserole, ajoutez la crème fraîche et la poudre de curry. Remuez bien pour combiner et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Mélange final : Remettez les moules dans la casserole et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Service
- Service : Servez les moules bien chaudes, garnies de persil frais haché.
Conseils de Préparation
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie du vin blanc par du fumet de poisson. Ajouter une pointe de safran avec le curry peut également apporter une touche colorée et aromatique supplémentaire.
Conclusion
La Mouclade Charentaise est plus qu’un simple plat de moules; c’est une véritable célébration des saveurs de la mer avec une touche exotique du curry. Servez ce plat avec du pain croustillant ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et savoureux.
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