Instructions
Préparation des Ingrédients
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les champignons en tranches.
- Préparez le bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Réduisez le feu pour le maintenir chaud.
Cuisson du Risotto
- Cuisson de la base : Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réservez quelques champignons pour la garniture.
- Préparation du riz : Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour bien enrober les grains de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporation du bouillon : Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Finition
- Ajout du parmesan : Ajoutez le parmesan râpé dans le risotto et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le risotto soit bien crémeux.
- Assaisonnement : Hors du feu, incorporez le persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service
- Dressage : Servez le risotto chaud, garni des champignons réservés et d’un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Conseils de Préparation
- Variante : Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc après avoir fait revenir l’oignon et l’ail, juste avant d’ajouter le riz, pour apporter une touche de profondeur au plat.
- Astuce : Remuer constamment le riz pendant l’ajout du bouillon est crucial pour obtenir une texture crémeuse.
- Garniture : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais sur le risotto juste avant de servir.
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