Rôti de Veau au Four

Instructions :

Préparation

1. Préchauffage du four :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

1. Préparation du rôti :

• Faites des incisions dans le rôti de veau à l’aide d’un couteau pointu.
• Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
• Insérez les lamelles d’ail dans les incisions du rôti.
• Assaisonnez le rôti de veau avec du sel et du poivre sur toutes les faces.

1. Disposition dans le plat :

• Dans un plat allant au four, versez l’huile d’olive et déposez les branches de romarin et de thym.
• Placez le rôti de veau dans le plat, sur les herbes aromatiques.

Cuisson

4. Cuisson au four :

• Enfournez le rôti et faites-le cuire pendant environ 1h30 à 2 heures.
• Arrosez régulièrement le rôti avec le bouillon de veau ou de volaille pour éviter qu’il ne sèche.

Vérification de la cuisson

5. Contrôle de la cuisson :

• Pour vérifier la cuisson, piquez le rôti avec un couteau : le jus qui en ressort doit être clair.

Repos et service

6. Repos :

• Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en tranches.

6. Service :

• Servez chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre rôties. Bon appétit !

Astuces et Variantes

• Astuces de cuisson :
• Pour une viande encore plus juteuse, laissez reposer le rôti sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite : la température interne doit atteindre environ 65°C pour une cuisson rosée.
• Variantes :
• Ajoutez des légumes comme des carottes, des oignons et des pommes de terre dans le plat pour une garniture savoureuse.
• Pour une saveur encore plus riche, marinez le rôti avec les herbes et l’ail la veille au réfrigérateur.