Préparation
ÉTAPE 1 : Préparation du Rôti
Faire de petites incisions dans le rôti de veau et y insérer des lamelles d’ail. Préchauffer le four pendant 10 minutes à 210°C (thermostat 7).
ÉTAPE 2 : Préparation du Plat
Dans un plat allant au four, verser les champignons et leur jus. Poser le rôti de veau au centre du plat et entourer de petits morceaux d’ail. Verser un filet d’huile de tournesol autour du rôti.
ÉTAPE 3 : Cuisson du Rôti
Ajouter 10 cl d’eau dans le plat et mettre au four pour 1 heure et 30 minutes (compter 30 minutes par livre). Retourner le rôti à mi-cuisson. Vérifier régulièrement qu’il ne manque pas de jus, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
ÉTAPE 4 : Repos du Rôti
À la fin de la cuisson, laisser le rôti reposer pendant 10 minutes dans le four éteint. Cette étape permettra à la viande de devenir plus tendre.
ÉTAPE 5 : Assaisonnement et Service
Enfin, saler et poivrer la viande selon votre goût. Servir le rôti de veau avec des pommes de terre ou des petits pois pour un accompagnement parfait.
Conseils de Préparation
- Astuce : Pour un rôti encore plus savoureux, mariner la viande avec de l’ail et des herbes de Provence pendant quelques heures avant la cuisson.
- Variante : Ajouter des oignons coupés en rondelles et des carottes autour du rôti pour une version plus garnie.
Conclusion
Le rôti de veau au four est un plat classique et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il impressionnera vos convives par sa tendreté et sa saveur délicate. N’hésitez pas à expérimenter avec les accompagnements pour créer des variantes qui vous ressemblent.
