Méthode de Préparation
La préparation des rouleaux d’aubergines requiert minutie et attention. Suivez ces étapes pour un résultat savoureux et visuellement attrayant :
Préparation des Aubergines
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Cela assure une cuisson uniforme des aubergines.
- Tranchez les aubergines en longueur, d’environ 5 mm d’épaisseur. Astuce : Utilisez une mandoline pour des tranches uniformes, ce qui permet une cuisson égale.
- Badigeonnez d’huile d’olive chaque tranche d’aubergine des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Grillez les tranches d’aubergine au four pendant 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Préparation de la Farce
- Mélangez la ricotta, le parmesan, la mozzarella, le basilic, l’ail, et les épinards dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Incorporez les pignons de pin grillés pour une texture croquante.
Assemblage des Rouleaux
- Étalez une couche de sauce tomate au fond d’un plat allant au four.
- Prenez une tranche d’aubergine grillée, déposez une généreuse cuillère de farce à l’une de ses extrémités, puis roulez-la délicatement.
- Placez les rouleaux d’aubergine dans le plat, jointure vers le bas.
- Nappez avec le reste de la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé supplémentaire.
Cuisson
- Enfournez les rouleaux d’aubergine pendant 20-25 minutes à 180°C (350°F) jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Conseil de Chef
- Pour une cuisson parfaite des aubergines, évitez de les superposer lors de la grillade.
- Laissez les rouleaux reposer 5 minutes avant de servir, permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : Les rouleaux d’aubergine se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de les couvrir ou de les placer dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, mais cela peut légèrement altérer la texture.
Cette recette, riche en saveurs et textures, est un hommage à la cuisine méditerranéenne, apportant un équilibre entre tradition et innovation.
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