Méthode de Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Vérifiez leur cuisson en les piquant avec une fourchette, elles doivent être tendres mais pas molles. Égouttez et laissez refroidir, puis coupez-les en dés de taille uniforme pour une présentation soignée.
2. Préparation des lardons
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse, ce qui rendra votre salade moins lourde.
3. Cuisson des œufs
Placez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes pour des œufs durs parfaits. Rafraîchissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, combinez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Cette vinaigrette liera tous les ingrédients avec une touche de piquant.
5. Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, lardons, œufs et l’oignon rouge émincé. L’oignon rouge ajoute une couleur vibrante et une texture croquante qui se marie bien avec les autres composants.
6. Dressage final
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour que tout soit bien enrobé. Juste avant de servir, garnissez de brins de ciboulette fraîchement ciselés pour un coup de fraîcheur.
Conseils de Préparation
- Pour une salade plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou de tofu fumé.
- Variante végétarienne : omettez les lardons et ajoutez des olives noires ou des capres pour une touche de saveur intense sans la viande.
Cette salade de pomme de terre aux lardons et œufs est idéale pour un repas complet ou comme accompagnement lors d’un barbecue. C’est une recette versatile qui se déguste aussi bien chaude que froide.
