Saucisses aux Lentilles

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Émincez l’oignon et pelez les carottes avant de les découper en rondelles.
2. Rincez les lentilles sous l’eau froide et mettez-les de côté.
3. Piquez les saucisses à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson.

Étape 2 : Cuisson des lardons et de l’oignon

1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3 : Grillage des saucisses

1. Dans une poêle séparée, faites griller légèrement les saucisses sur toutes les faces. Réservez-les ensuite hors du feu.

Étape 4 : Cuisson des lentilles et des légumes

1. Dans la casserole contenant les lardons et l’oignon, ajoutez les carottes en rondelles, les lentilles rincées, le concentré de tomate, la moitié d’un cube de bouillon émietté, et le bouquet garni.
2. Recouvrez d’environ 1 litre d’eau, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5 : Intégration des saucisses et finalisation

1. Ajoutez les saucisses entières dans la casserole, mélangez et prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes à couvert.
2. Vérifiez la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres. Si elles manquent de tendresse, ajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson. Si le mélange est trop liquide, laissez réduire à découvert.

Étape 6 : Assaisonnement et service

1. Une fois les lentilles cuites, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et le reste du bouillon si nécessaire.
2. Retirez le bouquet garni avant de servir.

Astuces et Variantes :

• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette en même temps que les saucisses.
• Vous pouvez utiliser des lentilles du Puy pour une saveur plus prononcée.
• Servez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.

Conclusion

Ce plat classique de saucisses aux lentilles est parfait pour un repas réconfortant et copieux. Les lentilles bien cuites, associées aux saucisses grillées, offrent une belle harmonie de saveurs. Essayez cette recette et savourez un véritable délice maison !