Instructions
1. Préparation du porc
- Dans un bol, mélangez les morceaux de porc avec la farine pour bien les enrober.
2. Cuisson
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les morceaux de porc farinés et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
4. Moutarde et bouillon
- Remettez les morceaux de porc dans la poêle.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour enrober le porc.
- Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
5. Ajout de la crème
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Finition
- Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché.
7. Service
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Conseils
- Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec au bouillon de volaille.
- Ce plat se marie bien avec des légumes verts comme des haricots verts ou du brocoli.
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