Préparation
Étape 1 : Préparation du Porc
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de sauté de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 2 : Préparation des Légumes
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles. Émincez les oignons. Dans une cocotte-minute, faites fondre le beurre et ajoutez les carottes et les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Étape 3 : Cuisson à la Cocotte
Une fois les légumes dorés, ajoutez l’eau et le vin blanc dans la cocotte. Remettez le sauté de porc dans la cocotte. Refermez la cocotte et laissez cuire pendant 25 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
Étape 4 : Préparation de la Sauce
Après la cuisson, retirez le sauté de porc de la cocotte. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche épaisse aux légumes et au jus de cuisson. Bien mélanger le tout.
Étape 5 : Épaississement de la Sauce
Ajoutez doucement la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux et faire épaissir la sauce.
Étape 6 : Finalisation du Plat
Remettez le sauté de porc dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.
Étape 7 : Service
Servez le sauté de porc à la crème de moutarde bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches.
Astuces et Variantes
- Variante légère : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème allégée.
- Accompagnement : Ce plat se marie très bien avec des légumes verts tels que des haricots verts ou des brocolis vapeur.
- Aromates : Pour plus de saveurs, ajoutez quelques branches de thym frais ou une feuille de laurier pendant la cuisson à la cocotte.
