Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparation du poulet
- Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés.
- Ajoutez les carottes en rondelles et les lanières de poivron rouge, puis les pois chiches. Remuez bien pour intégrer les saveurs.
Étape 3 : Ajout des épices et du poulet
- Saupoudrez les légumes avec le curcuma, le paprika, le cumin et la coriandre moulue. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille pour couvrir tous les ingrédients.
Étape 4 : Cuisson lente
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes. Le poulet doit être tendre et les légumes parfaitement cuits.
Étape 5 : Présentation
- Servez votre tajine chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de couscous ou de pain frais pour un repas complet.
Conseils et Variations
- Variation de légumes : Ajoutez des courgettes ou des aubergines pour une touche différente.
- Sans gluten : Servez avec du riz ou du quinoa au lieu du couscous pour une option sans gluten.
- Pour les végétariens : Remplacez le poulet par des légumes supplémentaires ou du tofu pour une version végétarienne sans compromis sur les saveurs.
Ce tajine de poulet aux épices est non seulement un repas nourrissant mais également une invitation à découvrir la profondeur et la richesse de la cuisine nord-africaine. Chaque bouchée est une célébration des saveurs qui s’entrelacent harmonieusement pour ravir vos papilles.
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