Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Foncez la pâte dans un moule à tarte, en veillant à bien la presser contre les bords pour qu’elle adhère parfaitement.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Préparation de la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition. Retirez du feu dès que le lait commence à bouillir.
- Blanchissez les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez soigneusement pour bien répartir la noix de coco dans la crème.
Assemblage et cuisson
- Versez la crème pâtissière à la noix de coco sur le fond de tarte précuit et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème pâtissière ait pris une belle couleur légèrement dorée.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
Finitions et service
- Servez la tarte à température ambiante, éventuellement saupoudrée d’un peu de noix de coco râpée supplémentaire pour une touche décorative.
Conseils de préparation
- Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas frais ou de mangue dans la crème pâtissière pour une touche fruitée supplémentaire.
- Astuce de cuisson : Pour un fond de tarte bien cuit, vous pouvez précuire la pâte à blanc (sans garniture) pendant 10 minutes avant d’ajouter la crème pâtissière.
- Conservation : Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais assurez-vous de la sortir quelques minutes avant de la servir pour qu’elle soit à température ambiante.
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