Instructions
Préparation de la pâte
- Préparez le moule : Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
- Pré-cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez la pâte dans le four pour une pré-cuisson de 10 minutes, afin qu’elle soit légèrement dorée.
Préparation des ingrédients
- Patates douces : Épluchez les patates douces et coupez-les en fines tranches, idéalement à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur uniforme.
- Cuisson des patates : Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir les tranches de patate douce pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Assemblage de la tarte
- Mélange œufs et crème : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
- Montage : Disposez les tranches de patate douce sur le fond de tarte pré-cuit. Répartissez les morceaux de fromage de chèvre sur les patates.
- Verser le mélange : Versez délicatement le mélange d’œufs et de crème sur les patates et le fromage dans le moule à tarte.
Cuisson
- Cuisson finale : Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 20 minutes. La tarte doit être dorée et le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
Service
- Dégustation : Servez la tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs.
Conseils de préparation
- Pour une tarte plus croustillante, précuisez la pâte avec des poids de cuisson (comme des haricots secs) sur le dessus pour éviter qu’elle ne bulle.
- Variez les fromages : Essayez avec de la feta ou du bleu pour une variante audacieuse.
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