Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Dans un grand saladier, ajoutez la farce à tomates, les dés de poulet, l’ail haché, les échalotes ciselées, les œufs, le whisky, le thym, le persil et le poivre. Pas besoin d’ajouter du sel, la farce en contient déjà suffisamment.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains propres et légèrement mouillées pour obtenir une texture homogène. Le mélange manuel permet de bien amalgamer tous les éléments.
Étape 3 : Cuisson de la terrine
Transférez le mélange dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus de la préparation avec une spatule. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la terrine pour environ 45 minutes.
Étape 4 : Repos et service
À la sortie du four, retirez le jus qui s’est formé dans la terrine. Vous pouvez servir la terrine chaude, tiède ou froide le lendemain. Pour ma part, je la préfère froide le lendemain, lorsque les arômes sont bien diffusés et les tranches se coupent facilement. Accompagnez-la d’une salade d’endives légèrement aillée pour une touche de fraîcheur.
Astuces et variantes
- Variante alcoolisée : Si vous n’aimez pas le whisky, remplacez-le par du cognac ou du porto pour varier les saveurs.
- Aromates supplémentaires : Ajoutez une feuille de laurier ou quelques baies de genièvre pour un goût plus complexe.
- Accompagnement : La terrine se marie très bien avec une moutarde à l’ancienne ou des cornichons pour apporter une touche de piquant.
Conclusion
La terrine de campagne à l’ancienne est un plat rustique et convivial qui ravira vos convives. Facile à préparer, elle peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Essayez cette recette et savourez la richesse de ses arômes et la simplicité de sa préparation. Bon appétit !
Appel à l’action
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