Méthode de Préparation
Suivez ces étapes pour un résultat gourmand et satisfaisant :
Préparation de la Base
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Assurez-vous de gratter les graines pour infuser le lait avec leur arôme intense.
Mélange des Ingrédients
- Pendant que le lait chauffe, battez les œufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Incorporez la maïzena progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Assemblage et Cuisson
- Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez-le lentement sur le mélange d’œufs, en remuant constamment pour tempérer les œufs sans les cuire.
- Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis versez la préparation de flan sur la pâte.
- Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être doré et le centre doit légèrement trembloter lorsqu’on le secoue doucement.
Refroidissement
- Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.
Conseils de Préparation
- Pour une pâte plus croustillante, pré-cuisez la pâte brisée à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Ajoutez un peu de fève tonka râpée pour une touche originale et un parfum envoûtant.
Conclusion
Le vrai flan parisien est une recette pleine de tradition et de gourmandise. Parfait pour finir un repas sur une note douce ou pour une pause sucrée dans l’après-midi, ce dessert est toujours un succès. Laissez-vous tenter par sa texture unique et son goût inégalé.
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