Il y a des recettes qui évoquent à elles seules des souvenirs d’enfance, et le pain au lait en fait assurément partie. Sa mie douce et moelleuse, sa croûte légèrement brillante et dorée, son goût délicatement sucré… difficile d’y résister. Qu’il soit dégusté nature, accompagné de chocolat, de confiture ou simplement beurré, le pain au lait est un incontournable du petit-déjeuner et du goûter à la française.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est tout à fait possible de le réaliser à la maison, sans avoir besoin d’un matériel de boulanger professionnel. Cette recette de pain au lait ou baguette viennoise est conçue pour être accessible à tous, même aux débutants. Avec quelques ingrédients de base, un peu de patience et les bons gestes, vous obtiendrez un résultat digne d’une bonne boulangerie.
La texture moelleuse de ce pain provient d’un juste équilibre entre farine, lait et beurre, et d’une méthode de pétrissage et de repos qui permet à la pâte de bien se développer. L’ajout d’un jaune d’œuf pour la dorure donne cette finition brillante et appétissante que l’on adore retrouver sur les pains viennois traditionnels.
Parfait pour les matins pressés ou les goûters gourmands, ce pain au lait peut également se décliner en version salée, garni de fromage, jambon ou même de légumes pour un en-cas savoureux. Sa forme allongée et sa texture aérée en font aussi une excellente base pour les sandwichs maison.
Alors, à vos tabliers ! Découvrez ci-dessous toutes les étapes pour réussir ce pain au lait ultra moelleux, et laissez-vous emporter par l’odeur irrésistible du pain chaud qui embaumera votre cuisine. Une recette simple, efficace et pleine de douceur, à partager sans modération.us un pain au lait d’une tendreté exceptionnelle, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Voici une recette simple et détaillée pour réussir trois magnifiques pains viennois.
🧾 Ingrédients (pour 3 grands pains)
- 500 g de farine T45 ou T55
- 290 g de lait entier (ou demi-écrémé)
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 10 g de sel
- 60 g de beurre doux à température ambiante
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau (pour la dorure)
👩🍳 Préparation Pas à Pas
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